Кава в зернах Арабіка Ефіопія Сідамо

Кава в зернах Ефіопія Сідамо (Ethiopia Sidamo)

Кава в зернах свіжого обсмаження
290
грн.
грн.
Вага
Помел
  • Смак — Бергамот, білий виноград, шоколад
  • Сорт кави — Heirloom
  • Метод обробки — Washed (Митий)
  • Обсмажування — Еспресо
Опис та характеристики товару
Ефіопія Сідамо – один з базових і популярних моносортів в обсмажуванні під фільтр або еспресо. Від іншого схожого сорту – Ефіопії Іргачефф – його відрізняє більш солодкі ноти фруктів в смаку.
В Ефіопії існує кілька регіонів вирощування кави, основними з яких є Іргачефф, Сідамо, Харрар, Ліму і Джима. Смак в кожному з цих регіонів відрізняється через відмінності мікроклімату, особливостей ландшафту, а також місцевих різновидів кави.
Сідамо – велика територія в родючих високогірних районах Рифтової долини. У 2004 році уряд Ефіопії зареєструвало Сідамо як торгову марку, щоб просувати кави з цього регіону. І не дарма, адже Сідамо є одним з провідних кавових регіонів країни.
Висота зростання кавових дерев тут сягає 1600-1900 метрів над рівнем моря. Тому ягоди достигають досить повільно, зате сама кава виходить дуже солодкою. Тут достатня кількість опадів, оптимальна температура і родючий грунт. І близько 60% кави в цьому регіоні обробляють митим способом.
Кава обробили класичним митим способом. При обробці цим методом ягоди кави спочатку депульпують, а потім завантажують в емкості з чистою водою на 36 годин. Ферментаційні процеси руйнують клейковину і залишки м'якоті на поверхні пачмента, що дозволяє легко видалити їх залишки промиванням на мийних станціях. Після цього каву сушать протягом 7-10 днів.

Рекомендуємо спробувати каву в зернах

Наші рекомендації свіжообсмаженої кави для дому, офісу та кав'ярень